Modifierad atmosfärsförpackning, även kallad MAP, är en ny teknik för konservering av färska livsmedel som använder en skyddande gasblandning (koldioxid, syre, kväve etc.) för att ersätta luften i förpackningen.
Förpackningar i modifierad atmosfär använder de olika rollerna hos olika skyddsgaser för att hämma tillväxten och reproduktionen av de flesta mikroorganismer som orsakar livsmedelsförstörelse, och minska andningshastigheten hos aktiva livsmedel (växtföda som frukt och grönsaker), för att hålla livsmedel färska och förlänga konserveringsperioden.
Som vi alla vet är andelen gaser i luften fast. 78 % kväve, 21 % syre, 0,031 % koldioxid och andra gaser. MAP kan ändra andelen gas med hjälp av artificiella metoder. Koldioxidens effekt är att den hämmar tillväxten av bakterier och svamp, särskilt under den inledande fasen av deras tillväxt. Gaser som innehåller 20–30 % koldioxid kontrollerar positivt bakterietillväxten i en miljö med låg temperatur, 0–4 grader. Dessutom är kväve en av de inerta gaserna, den kan förhindra oxidation av livsmedel och hämma mögeltillväxt. Syrets effekt på livsmedel är färgbevarande och hämmar reproduktionen av anaeroba bakterier. Jämfört med vakuumförpackningar vad gäller färg är MAP:s färgbevarande effekt uppenbarligen större än VSP:s. MAP kan hålla köttet klarrött, men köttet blir lavendelfärgat. Det är anledningen till att många kunder föredrar MAP-livsmedel.
Fördelarna med MAP-maskinen
1. Människa-datorgränssnittet består av en PLC och en pekskärm. Operatörerna kan ställa in kontrollparametrarna. Det är bekvämt för operatörerna att styra och har en låg felfrekvens.
2. Packningsprocessen innebär att brickorna vakuumeras, gasspolas, förseglas, skärs och sedan plockas upp.
3. Materialet i våra MAP-maskiner är 304 rostfritt stål.
4. Maskinens struktur är kompakt och enkel att använda.
5. Formen anpassas efter brickans storlek och form.
Publiceringstid: 20 april 2022